Bosan sama menu makanan yang itu-itu saja? Kamu perlu coba resep dendeng batokok balado ini, mungkin bisa jadi menu favorit baru keluarga! dendeng batokok balado salah satu menu makanan dengan rasa berani dan tentunya dijamin nambah lagi.
Banyak orang tidak berani memasak dendeng batokok balado karena takut hasil masakannya tidak enak. Ada beberapa hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari dendeng batokok balado! Pertama dari kualitas alat masak, selalu pastikan untuk menggunakan alat masak yang bagus dan selalu dalam kondisi bersih. Kemudian, jenis bahan yang digunakan juga mempengaruhi cita rasa, oleh karena itu selalu pakai bahan yang masih segar.. Kemudian, perbanyaklah berlatih untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap rasa masakan juga lho!
Cara membuatnya pun tidak sulit, kalian dapat menyiapkan dendeng batokok balado hanya dengan menggunakan 23 bahan dan 13 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin dendeng batokok balado yuk!
Untuk menghidangkan Dendeng Batokok Balado, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan sebagai berikut:
- Siapkan Pre-Cook Daging :
- Sediakan Daging Sapi (Has lebih oke)
- Siapkan bawang putih (geprek cacah halus)
- Gunakan nanas (cacah halus)
- Siapkan jeruk kunci (ambil airnya)
- Ambil lengkuas/laos (iris geprek)
- Ambil sere/serai (geprek)
- Gunakan daun salam (utuh/potong 2)
- Sediakan ketumbar bubuk
- Sediakan garam
- Ambil kaldu sapi (Me: Royco sapi)
- Sediakan air
- Siapkan minyak goreng
- Sediakan Sambal Balado :
- Siapkan Cabe merah keriting
- Ambil Cabe merah super gendut
- Sediakan bawang merah
- Siapkan tomat
- Ambil kaldu jamur/kaldu ayam
- Ambil gula pasir
- Ambil lada
- Siapkan garam
- Siapkan minyak goreng
Berbeda dengan Dendeng Balado, Dendeng Batokok justru kerap dilumuri sambal cabe hijau atau lado mudo. Sambal lado mudo merupakan sambal yang terbuat dari cabai hijau, tomat hijau,. Setelah dingin, siramkan bumbu balado ini di atas dendeng batokok yang telah digoreng matang. Nah sekarang sajikan dendeng batokok bersama dengan nasi putih hangat dan secangkir teh manis.
Cara menyiapkan Dendeng Batokok Balado:
- Siapkan semua bahan yg dipakai.
- Olah pre-cook dagingnya lebih dulu. Masak daging menurutku emang rada riweuh kalo mau empuk dan enak. Makanya butuh energi dan niat lebih. Kecuali kalo daging yg dipake adalah daging Has dan udah bersih. Agak less effort lah. Berhubung daging qurban ini nano2, harus dicuci dan bersihkan dgn baik. Kupas pula kulit2 sapi dari daging agar daging masak dgn benar. Lakukan proses marinasi terlebih dahulu. Ingat, Jangan disimpan lagi daging yg sudah dicuci, begitu diolah harus dimasak semua sampe abis.
- Siapkan bumbu-bumbu bahan pre-cook/marinasi daging. Nanas aku potong2 kecil aja. Disini aku pake sepotong kecil aja agar empuk tapi gak hancur dagingnya. Bawang putih di geprek dan di cacah halus. Serai di geprek. Lengkuas/laos diiris agak tipis dan di geprek. Daun salam kupotong 2. Jeruk kunci juga dipotong 2 untuk diperas airnya.
- Potong-potong tipis daging sapi sesuai arah seratnya setelah di bersihkan dari kotoran, lemak dan kulit2 yg menempel. Baluri rata dengan semua bumbu pre-cook : bawang putih, nanas, ketumbar bubuk, sebungkus kecil kaldu sapi (royco sapi) dan garam. Beri potongan lengkuas/laos, daun salam dan serai geprek. Beri perasan air jeruk kunci. Diamkan sebentar.
- Siapkan secukupnya air untuk merebus daging dan bumbu2 marinasinya. Masukkan semua potongan daging sapi beserta semua bumbu marinasi. Pastikan air cukup merendam semua daging. Aku coba pake metode 7-30-10. Daging di rebus tertutup dgn api besar selama 7 menit, lalu matikan dan jangan buka tutup pancinya 30 menitan agar pemanasan tetap berlangsung, hidupkan lagi api besar rebus 10 menit. Matikan. Diamkan sampe air rebusan dingin. Cara marinasi & mengempukkan dagingnya boleh dgn cara masing2 ya 😉
- Sembari menunggu rebusan daging dingin. Siapkan bahan2 baladonya.
- Cabe merah gendut, cabe merah keriting dan bawang merah di potong2 dulu agar lebih mudah di uleg nanti. Tomat di potong2 dadu kecil atau sesuai selera aja.
- Uleg semua cabe2an dan bawang merah. Gak perlu halus. Cukup uleg kasar pecah2 aja. Pake cabe merah gendut selain rasanya lebih mantep juga warnanya lebih cantik. Jika air rebusan daging sudah agak dingin, tiriskan air sampe kering dan pukul2 memarkan potongan2 daging dgn anak uleg-an. Lalu goreng potongan2 daging dgn cukup minyak. Kematangan menggoreng tergantung selera masing2 ya. Tiriskan.
- Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan cabe2an yg sudah di uleg sampai harum dan matang.
- Masukkan potongan2 daging yg sudah di goreng tadi ke dalam tumisan bawang cabe. Bumbui dgn sejumput lada, garam, gula dan secukupnya kaldu jamur/ayam. Masukkan kaldu sedikit-sedikit sambil di tes rasa hingga dirasa pas sesuai selera.
- Aduk rata hingga bumbu sambel benar-benar masak, meresap dan membalur rata ke semua potongan daging dendeng.
- Santap dgn nasi hangat 🍚😍
- Dendeng Batokok Balado ala Minang sudah siap memanggil-manggil perut yg keroncongan 😘🍛 - 🌻Unda Qy
Kuliner satu ini sangat pas manakala kita santap saat cuaca sedang mendung dan dingin, mengingat rasa pedas dan gurihnya akan membuat kita lebih bersemangat. Dendeng balado merupakan olahan daging sapi khas Sumatera Barat yang memiliki rasa pedas gurih dan nikmat. Sajian ini dibuat dari daging sapi yang diiris tipis lalu digoreng hingga kering dan disiram dengan sambal balado cabe merah di atasnya. Sambal balado merah yang ditumbuk kasar akan membuat rasa pedasnya lebih terasa nikmat. Cara Memasak Dendeng Batokok Cabe Merah: Siapkan panci, tambahkan air dan masukkan daging yang telah dipotong-potong kedalamnya kemudian rebus daging sambil memasukan semua bahan dendeng.
Mudah bukan membuat dendeng batokok balado? Selamat berkreasi di dapur! Jika resep ini berguna jangan lupa untuk membagikannya ke teman-teman sobat ya.
